Фамилия Куришов — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, образовано от глагола, а не от имени или профессии. Основа здесь — «курить» в старом значении «дымить, выпускать дым», а не обязательно «курить табак». Человек мог получить прозвище Куриш за привычку дымить в избе, за работу у печи или даже за характер — «дым коромыслом» говорили о сварливом или суетливом человеке. Суффикс -иш- в русских прозвищах нередко придавал оттенок пренебрежения или насмешки: Куриш — тот, кто постоянно курит или дымит, возможно, неаккуратный печник.

Модель образования типична для восточнославянских фамилий: прозвище на -иш (Куриш) плюс патронимический суффикс -ов, то есть «сын Куриша». Аналогичные фамилии — Курилов, Курицын, Курихин — все они восходят к той же глагольной основе «курить», но с разными суффиксами. Интересно, что в XVII веке слово «куриш» могло означать не только человека, но и «дымокур» — приспособление для окуривания пчёл или кож. Если предок был бортником или кожевником, прозвище могло быть профессиональным.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и поволжским областям, где суффикс -иш встречается чаще, чем на севере. Встречаются варианты написания Курышов — через «ы», что отражает акающее произношение. В дореволюционных переписях Куришовы фиксировались в основном как крестьяне и мещане, но точных данных о сословной принадлежности по всем ветвям нет.

Версия о связи с тюркским корнем «куриш» (соревнование, борьба) маловероятна: для русских фамилий типичнее славянская основа, а тюркские заимствования обычно дают фамилии на -ев (Куришев), а не на -ов. Так что основная гипотеза — прозвище от глагола «курить» — остаётся наиболее убедительной.