Фамилия Курятин — один из тех случаев, где прозвище или профессия предка напрямую «прописались» в родовом имени. Основа здесь прозрачна: «кур» — это старинное название петуха. В русских говорах слово «куря» означало и курицу, и цыплёнка, но прозвище Куря чаще давали человеку не за птицеводство, а за характер: драчливому, задиристому, вспыльчивому — по аналогии с петушиным нравом.

Модель образования простая и типичная для центральной России: суффикс -ин указывает на принадлежность. Курятин буквально означает «сын Кури» или «человек из рода Кури». Такая форма (не -ов, а -ин) обычно закреплялась за основами на -а/-я: Куря → Курятин. Если бы прозвище звучало как Кур, фамилия была бы Куров, но здесь именно «Куря» — уменьшительное или пренебрежительное от «кур».

Есть и вторая, менее очевидная версия: связь с глаголом «курить» в старом значении «дымить, испускать пар». В северных говорах «куря» могли назвать человека, который много курит табак, или того, кто работает у печи — например, в кузнице или на смолокурне. Но эта гипотеза слабее: слово «курить» в значении «употреблять табак» вошло в обиход позже, чем сложились прозвища, а профессиональные «курные» фамилии чаще образовывались через -ник (Курник) или -щик (Курильщик).

Интересная деталь: фамилия Курятин географически привязана к южнорусским и центральным областям — Курской, Орловской, Тамбовской, Воронежской. В этих краях слово «кур» было особенно употребительно, а «курятами» в шутку называли не только драчунов, но и жителей Курска (куряне). Возможно, часть носителей фамилии получила её по месту жительства, как прозвище выходца из Курской земли.

В сословном отношении Курятины — это, скорее всего, крестьянская или однодворческая фамилия. В документах XVII–XVIII веков такие прозвища нередко фиксировали за служилыми людьми «по прибору» и крестьянами. Дворянских родов с этой фамилией в гербовниках нет — она осталась в народной среде, где прозвище закреплялось за семьёй без специального указа.