Фамилия Курято звучит необычно для русского уха — и это первый ключ к её происхождению. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, которые типичны для большинства русских фамилий. Окончание -о указывает на украинское или белорусское происхождение, а основа Курят- отсылает к слову «куря» — так в юго-западных говорах называли цыплёнка или вообще домашнюю птицу. Скорее всего, прозвище Куря дали человеку, который держал много кур, торговал ими или просто имел какую-то внешнюю или поведенческую черту, напоминавшую эту птицу.

Модель образования простая: к прозвищу Куря (или Курят-) добавили суффикс -о, характерный для украинских фамилий (сравните: Шевченко, Коваленко, Тимошенко). В белорусском варианте могло быть окончание -а, но -о встречается тоже. Таким образом, Курято — это патроним или прозвищная фамилия, означающая «сын или потомок Кури» или просто «тот, кого звали Куря».

Есть и более редкая версия: связь с литовским или балтским корнем. В Литве и на северо-западе Беларуси встречается фамилия Kuriatas, и русское Курято могло возникнуть как её русифицированная форма. Однако для этого нет убедительных доказательств, а распространённость фамилии на Украине (особенно в центральных и северных областях) делает «птичью» версию основной.

Социальный статус носителей, скорее всего, был крестьянским или казачьим — такие фамилии давали простым людям по бытовым прозвищам. Курято не встречается среди дворянских родов, и это подтверждает его народное происхождение. В современных базах фамилия редкая, встречается единично в России, чаще на Украине и в Беларуси.

В целом, Курято — типичная украинская фамилия от прозвища, связанного с птицей. Её необычное окончание сразу выдаёт регион происхождения, а корень — занятие или черту предка.