Фамилия Курюкова — женская форма фамилии Курюков. В центре внимания здесь не столько корень, сколько редкий суффикс. Большинство русских фамилий образовано с помощью суффиксов -ов/-ев или -ин, но фамилия Курюков использует суффикс -юк, который типичен для украинской и белорусской ономастики. Это сразу указывает на географию происхождения: скорее всего, предки носителя фамилии были выходцами с территории современной Украины или юго-западных областей России, где такие модели (Бондарюк, Ковалюк, Павлюк) были распространены.

Основа фамилии — личное имя или прозвище Курюк. Само слово «курюк» в русских говорах имеет несколько значений. В диалектах южных регионов «курюк» — это узкий залив реки, старица, заросший водорослями ручей. В тюркских языках, которые сильно повлияли на лексику южнорусских степей, «курюк» означает «сухой» (например, сухое русло реки). Таким образом, прозвище Курюк мог получить человек, живший у такого водоёма или на сухом месте. Вторая версия, менее вероятная, но возможная — связь с диалектным «куря» (курица) и уменьшительным суффиксом -юк, то есть «курочка». В таком случае прозвище могло быть шутливым или ласкательным.

По способу образования фамилия Курюков — патроним (отчество в третьем поколении). Суффикс -ов добавлен к основе Курюк, что значит «сын Курюка». В украинской традиции фамилии на -юк часто оставались без дополнительного русского суффикса (просто Курюк), но при переходе в великорусскую среду их адаптировали, добавив -ов. Поэтому Курюков — это обрусевшая форма исходной украинской фамилии Курюк.

Встречаемость фамилии невысокая. Она не относится к массовым, но фиксируется в Курской, Белгородской и Воронежской областях — исторической зоне смешения русского и украинского населения. Мужская форма Курюков могла принадлежать крестьянам или казакам, поскольку фамилии на -юк редко встречались у дворянства. Женская форма Курюкова, соответственно, образована по стандартной русской модели: если отец или муж Курюков, то она — Курюкова.

Споров о происхождении фамилии почти нет: тюркская версия с «сухим руслом» выглядит убедительнее «куриной», потому что в тех краях, где фамилия бытует, гидронимы тюркского происхождения — обычное дело. Однако точное значение прозвища для конкретного человека остаётся загадкой: могло быть и по месту жительства, и по характеру (сухой, сдержанный человек).