Фамилия Курзяков образована от прозвища Курзяк. В основе, скорее всего, лежит тюркское слово «курсак» — «живот, желудок». Так могли прозвать человека с отменным аппетитом, любителя сытно и плотно поесть. Но есть и вторая версия, не менее интересная. Она отсылает нас к восточно-русскому диалектному слову «корза» — «сварливая старуха». Если принять эту гипотезу, то прозвище Курзяк получал человек вздорный, вспыльчивый или раздражительный. Оба значения — и «обжора», и «ворчун» — вполне укладываются в логику народных прозвищ, которые часто давали за яркую внешнюю черту или особенность характера.

С точки зрения словообразования, фамилия Курзяков — типичная патронимическая модель на -ов. Суффикс указывает на принадлежность: «чей?» — Курзяков, то есть сын или потомок Курзяка. Такая модель закрепилась в центральных русских областях и в Поволжье. Интересно, что вторая версия (от «корза») неожиданно перекликается с фамилией Корзаков, которая встречается в тех же регионах. Возможно, Курзяков и Корзаков — это варианты одного прозвища, разошедшиеся из-за местного произношения: аканье превратило «о» в «у», а «з» осталось на месте. Так что предки Курзяковых могли жить там, где тюркские и русские говоры смешивались особенно плотно — на юго-востоке, в Рязанской или Нижегородской губерниях.