Фамилия Курзякова — одна из тех, где за привычным русским окончанием скрывается тюркская или диалектная основа. Словообразовательная модель проста: к прозвищу Курзяк добавили типичный русский суффикс -ов, обозначающий принадлежность («чей?» — сын Курзяка). Это указывает на то, что фамилия закрепилась в русской среде, скорее всего, среди крестьян или служилых людей, контактировавших с тюркским населением.

Корень фамилии спорен, и тут возможны два основных объяснения. Первое и самое вероятное: прозвище Курзяк восходит к тюркскому «курсак» (живот, желудок). В таком случае прозвище дали человеку, любившему сытно и плотно поесть, — своего рода «пузану» или «чревоугоднику». В тюркских языках такие прозвища по физическим особенностям или привычкам были обычным делом, и они легко переходили в русский обиход.

Вторая версия менее очевидна, но тоже имеет право на существование. Она связывает Курзяка с восточно-русским диалектным словом «корза» — сварливая старуха. Отсюда прозвище могло перейти на вздорного, вспыльчивого или раздражительного мужчину. В таком случае фамилия отражает не внешность, а характер предка. Эта версия слабее, потому что «корза» — слово редкое и локальное, тогда как тюркский след в фамилиях Поволжья и Приуралья — явление массовое.

Социальный контекст фамилии типичен для русского крестьянства и мещанства: прозвищная основа без указания на знатное происхождение. Фамилия не дворянская, не книжная — она родилась в живой речи, на стыке культур. Носители фамилии Курзяковы исторически концентрировались в регионах с сильным тюркским влиянием: в Татарстане, Башкортостане, Оренбуржье. Это подтверждает, что первая, «сытная» версия происхождения правдоподобнее.