Фамилия Кустовская — женская форма, образованная от мужской фамилии Кустовский. Её основа — слово «куст», а суффикс -ск- указывает на то, что перед нами типичная дворянская или шляхетская фамилия, нередко встречавшаяся в западнорусских землях и на территории бывшей Речи Посполитой. В отличие от массовых крестьянских фамилий на -ов/-ев, модель на -ский чаще закреплялась за владельцами поместий или выходцами из духовенства.

Корень «куст» в фамилии мог означать не просто растение. В старину «кустом» называли не только заросли, но и группу людей, сообщество или хуторок, затерянный среди лесов. В польском и украинском языках «kust» или «kuszcz» — это густой кустарник, чаща. Поэтому прозвище Куст мог получить человек, живший в глухой лесной местности, либо тот, кто отличался коренастой, «кустистой» фигурой. Есть и другая версия: в некоторых говорах «кустом» называли копну сена или стог, что отсылает к занятию сенокосом.

Географически фамилия Кустовский чаще всего встречается на западе России, в Беларуси и на Украине. Это подтверждает её польско-литовское происхождение: многие шляхтичи брали фамилии по названию имения или урочища (Кустово, Кустовка). Например, в документах XIX века упоминаются помещики Кустовские из Гродненской губернии. Если предки носительницы фамилии не были дворянами, то, вероятно, фамилию дали по месту жительства — деревне Кустово или Кустовка, которых немало в центральной России.

Встречается и редкий вариант написания — Кустовская с ударением на втором слоге, что выдает южнорусское или украинское произношение. В целом, фамилия Кустовская — типичный пример того, как природный объект превратился в родовое имя, закрепив за собой память о месте или внешней особенности предка.