Так, фамилия Квасенко ведет свое начало от прозвища Квас. Прозвище Квас восходит к нарицательному «квас» - «кисловатый напиток, настаиваемый с дрожжами на солоде, а также на ржаном хлебе, сухарях». Поэтому прозвище Квас мог получить не только тот, кто варит квас и торгует им, но и кожевенник, ремесленник. Позже прозвище Квас, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах.