Фамилия Квасницер — яркий пример того, как географическое происхождение предка прочно закрепилось в родовом имени. Её основа — не имя и не прозвище, а название места: скорее всего, населённого пункта Квасница или Квасники. Такие топонимы нередки в Польше, Беларуси и на западе Украины — в зоне, где исторически смешивались славянские и еврейские общины.

Если разобрать фамилию по частям, суффикс -ер (-er) — типичный для ашкеназских фамилий, образованных от названий городов и местечек. Он выполняет ту же роль, что славянские -ов или -ский: «Квасницер» буквально означает «тот, кто из Квасницы». Слово «квасница» в славянских языках могло обозначать либо сосуд для кваса, либо мастерицу, которая его варит, но в роли топонима оно, скорее всего, указывало на местность, где занимались квасоварением или где был постоялый двор с этим напитком.

Вероятнее всего, фамилия сложилась в среде еврейского населения Речи Посполитой в XVIII–XIX веках, когда массово закреплялись наследственные фамилии. Власти предписывали выбирать названия по месту жительства или происхождения, и так появились десятки фамилий на -ер: от Варшавского до Одессера. Квасницер — одна из них, но с более редкой основой, не столь часто встречающейся в документах.

В России и бывшем СССР фамилия встречается эпизодически, преимущественно у потомков выходцев из западных губерний. В написании возможны варианты: Квасницер, Квасницер, реже — Квасницкий. Последний, впрочем, уже относится к другой словообразовательной модели — с суффиксом -ский, который более типичен для польской шляхты или православного духовенства. У Квасницеров же корень остаётся неизменным, и он прямо говорит: предок жил в месте, где что-то «квасили» или где стоял «квасный» двор.