Фамилия Лапшинский — один из тех случаев, когда географический суффикс скрывает за собой трёхступенчатую родословную. В отличие от более простых Лапшиных, которые прямо наследуют прозвищу Лапша, Лапшинские пошли дальше: это отчество третьего порядка. Если разобрать цепочку, получится: Лапша → Лапшин (сын Лапши) → Лапшинский (сын Лапшина, то есть внук Лапши). Формант -ский здесь не польский и не дворянский по происхождению — он указывает на принадлежность к роду Лапшиных, как бы закрепляя фамилию за потомком уже сложившейся семьи.

Основа у фамилии — прозвище Лапша. В. Даль в своём словаре приводит слово «лапша» не только как кушанье, но и в переносном, ироничном смысле: «разиня, рохля». Человек, получивший такое прозвище, мог быть либо медлительным, рассеянным, либо, наоборот, — и это не менее вероятно — иметь прямое отношение к изготовлению или продаже мучных изделий. Второй вариант подтверждается ранними упоминаниями: в 1568 году в Ярославле записаны Михил и Григорий Ивановичи Лапшины, а ещё раньше, в 1536 году, в Переяславле упоминается крестьянин Дмитрий (Митя) Лапшин. Эти записи показывают, что прозвище было распространено в центральных русских землях уже в XVI веке.

Интересно, что фамилия Лапшинский встречается заметно реже, чем Лапшин. Это говорит о том, что её носители происходят из конкретной ветви, где закрепилась именно такая форма — с суффиксом, подчёркивающим родство. Географически фамилия тяготеет к западным и юго-западным областям России, а также к Украине и Беларуси, где модель на -ский была особенно продуктивной. В этом регионе суффикс часто добавляли к уже существующим фамилиям на -ин, чтобы образовать новую, более «официальную» форму — так крестьянские и мещанские роды адаптировались к документальной культуре XVIII–XIX веков.

Таким образом, Лапшинский — это не самостоятельное прозвище, а вторичная фамилия, указывающая на внука человека по прозвищу Лапша. Кем был тот самый Лапша — растяпой или лапшичником, торговавшим мучным, — сегодня уже не установить, но оба варианта имеют под собой историческую почву.