Фамилия Лапшинский образована от прозвища Лапша, в основе которого лежит нарицательное «лапша», значение которого В. Это дает основание полагать, что основоположник рода Лапшинских занимался производством и продажей мучных изделий. Лапшины Михил и Григорий Ивановичи, 1568 г., Ярославль; Дмитрий (Митя) Лапшин, крестьянин, 1536 г., Переяславль. Следует отметить, что фамилия Лапшинский является отчеством третьего порядка: Лапшинский - сын Лапшина, внук Лапши.