Фамилия Лапшуда — редкий случай, когда прозвище практически не изменилось при переходе в фамилию. Она не получила типичных фамильных суффиксов -ов, -ин или -ский, а застыла в чистой, «голой» форме. Это сразу указывает, что её носители, скорее всего, не принадлежали к дворянству или духовенству: такие фамилии чаще всего встречались в крестьянской и казачьей среде, особенно на юге России и Украине, где фиксация прозвищ в документах происходила позже и проще.

Основа фамилии — сложное слово «лапшуда». Первая часть, «лапш-», прозрачна: лапша. Вторая, «-уда», может восходить к диалектному глаголу «удить» (ловить рыбу удочкой) или к слову «уда» (удочка). Таким образом, прозвище Лапшуда могло означать «тот, кто ловит лапшу» — скорее всего, в переносном, ироничном смысле. В народной речи «лапшу на уши вешать» означает обманывать, но это значение закрепилось в языке позже, чем могла возникнуть фамилия. Более вероятно, что прозвище относилось к человеку неловкому, неумелому, который «ловит лапшу» вместо рыбы, или, напротив, к шутнику и балагуру.

Другая, менее правдоподобная версия связывает вторую часть с тюркским «уда» (сын) или финно-угорским «уда» (река, протока). Но для фамилии, бытующей в русскоязычной среде, славянская основа убедительнее. В говорах встречалось слово «лапшуда» как название какого-то блюда или мучного изделия, но письменных подтверждений этому нет.

Фамилия крайне редкая. В дореволюционных переписях и метриках она почти не встречается, что говорит о её локальном происхождении — возможно, в одной деревне или даже в одной семье. Сегодня носители фамилии Лапшуда живут в основном в центральной России и Поволжье, но их немного. По сути, это фамилия-прозвище, сохранившая живую народную образность: она звучит как насмешливое и точное слово, которым в деревне могли окрестить чудаковатого соседа.