Фамилия Латухов — один из тех случаев, когда внешне прозрачная основа обманчива, и за ней может скрываться не одно, а два совершенно разных объяснения. Самое очевидное и простое: она образована от прозвища или нецерковного имени Латух. В русских говорах «латуха» — слово с разными значениями, чаще всего обозначавшее либо ленивого, неповоротливого человека (от «лататься» — шататься, болтаться без дела), либо, напротив, бойкого и пронырливого. В псковских и тверских говорах «латухой» могли назвать и просто большую деревянную миску или чашку — такое прозвище мог получить либо мастер, делавший эту утварь, либо человек с крупной головой или широким лицом.

Однако есть и другая, более древняя версия, которую поддерживают ономасты. Латух — это народная, обиходная форма крестильного имени Евтихий (в переводе с греческого «счастливый»). В быту сложные греческие имена часто упрощались до неузнаваемости: Евтихий превращался в Еутиха, затем в Утиха, а на русской почве давал формы Латиха и Латуха. Если эта верция верна, то фамилия Латухов — по происхождению типичный «отчество», то есть «сын Латуха», и её носители ведут род от человека по имени Евтихий.

С точки зрения географии фамилия не принадлежит к числу исключительно редких, но и не сверхпопулярна. Она чаще встречается в центральных и южных областях России, а также на Украине, что косвенно подтверждает обе версии: и прозвищная, и «имянная» модели были распространены повсеместно. Модель образования — простейшая, с патронимическим суффиксом -ов, который закрепился за основами на твёрдый согласный. Никакой дворянской или сословной исключительности у Латуховых нет: в большинстве своём это потомки крестьян, ремесленников или однодворцев.