Фамилия Леващук — типичный пример украинской модели фамилий на -ук/-юк. Этот суффикс в украинской ономастике означает «малый», «ученик» или «потомок»: Леващук — это сын или потомок человека по имени или прозвищу Леваш, Леващ или Левко. Основа фамилии восходит к имени Лев (каноническое церковное имя, популярное у славян) или к его просторечным формам. В украинском языке имя Лев давало производные: Левко, Леваш, а суффикс -ук закрепил значение «младший родственник».

Интересно, что фамилия Леващук бытует почти исключительно на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Тернопольской областях, а также в приграничных районах Польши (там, где исторически жили украинцы). В России она встречается редко, чаще всего как результат переселений конца XIX — начала XX века. По данным переписей, Леващуки не входили в состав дворянства или купечества — это фамилия крестьянского и мещанского сословия, что типично для фамилий на -ук.

Менее вероятная, но возможная версия: основа «леваш» могла быть прозвищем человека, который работал с левой рукой (левша). В говорах «леваш» иногда означало «неуклюжий, неловкий», но это скорее народная этимология. Основной корень — всё же имя Лев, а не качество.

Фамилия Леващук не имеет однозначного аналога среди великорусских фамилий, но её «родня» — Левашовы, Левкины, Левченко. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, украинский суффикс -ук сохраняет живое ощущение родства: Леващук буквально значит «Левашов сын», «Левков внук».