Фамилия Лейбук — редкий пример, где корень и суффикс указывают на разное языковое происхождение, и это сразу многое говорит о вероятной истории семьи. Основа «Лейб» — это идишское мужское имя Лейб (Лейб), что в переводе с идиш означает «лев». Это имя было распространено среди ашкеназских евреев, часто его давали как «защитное» имя (киннуй) к библейскому имени Иуда или Арье. Суффикс «-ук» — типичный восточнославянский, особенно украинский и белорусский, уменьшительный или патронимический суффикс (как в фамилиях Ковальчук, Мельничук). Сочетание еврейского корня и славянского суффикса — классическая модель, по которой в XIX веке на землях Речи Посполитой и Российской империи оформляли фамилии еврейскому населению. То есть Лейбук — это буквально «маленький Лейб» или «сын Лейба».

В отличие от фамилий, образованных от прозвищ по ремеслу (кузнец, портной) или внешности, Лейбук — чисто патронимическая фамилия, закреплённая за потомками человека по имени Лейб. Географически она тяготеет к Волыни, Подолью, Галиции — территориям современной Западной Украины, где в XIX веке жили крупные еврейские общины, а славянские суффиксы при фамилиях были нормой. Встречается вариант написания Лейбюк, но это скорее опечатка или местный диалектный вариант, не меняющий сути.

Сложность в том, что в русском языке слово «Лейб» может ассоциироваться с немецким «leib» (тело) или с историческим «лейб-гвардия» (от нем. «Leib» — тело, охрана). Но для фамилии Лейбук это ложный след: в дворянской среде такие фамилии не образовывались, а немецкое «Leib» в русских фамилиях встречается крайне редко и обычно в составе сложных (Лейбович, Лейбман). Поэтому версия с еврейским именем Лейб — единственная убедительная.

Сословно предки носителей этой фамилии в подавляющем большинстве были мещанами, ремесленниками или мелкими торговцами в местечках. Фамилия не знатная, не дворянская, и это нормально для массовой модели фамилий, возникших в XIX веке при обязательном присвоении фамилий еврейскому населению. Никаких известных исторических личностей с такой фамилией нет — она осталась в кругу обычных семей, разбросанных после войн и миграций по Украине, России, Израилю и США. Если вы носите эту фамилию, то, скорее всего, ваш предок по мужской линии носил имя Лейб, и его прозвали «Лейбуком» — сыном Льва.