Фамилия Липитак — редкая и неочевидная для русского уха. Её происхождение не лежит на поверхности, и это как раз тот случай, когда географический ключ важнее морфологического разбора. Суффикс -ак часто встречается в украинских, белорусских и польских фамилиях (Гайдак, Костяк, Бойко), указывая на принадлежность к определённой группе или характерный признак. Основа «Липит-» — главная загадка.

Самая правдоподобная версия связывает фамилию с украинским или польским диалектным глаголом «липнути» (липнуть, приставать) или прилагательным «липкий». В таком случае Липитак — прозвище человека, получившего его за цепкость характера, навязчивость или, наоборот, за профессию, связанную с клейкими веществами (например, смолокур, варщик дёгтя). В западных регионах Украины, особенно на Волыни и Подолье, «липити» могло означать «лепить» — тогда прозвище давали гончару или строителю, работавшему с глиной.

Менее вероятна, но возможна связь с личным именем Филипп. В разговорной речи имя могло сократиться до «Липа» (ср. Филипп → Филя → Липа), а суффикс -ак добавил бы оттенок «сын Липы» или «человек из рода Липы». Однако такая модель (Липа + ак) для восточнославянских фамилий нехарактерна — обычно суффикс -ак крепится к основе, а не к краткой форме имени. Поэтому версия с прозвищем от «липнуть» надёжнее.

Географически фамилия Липитак тяготеет к западу Украины и югу Беларуси, где встречаются одноимённые сёла и урочища. В России она редка и чаще фиксируется в среде потомков переселенцев с Украины. Сословных ограничений у фамилии нет: её могли носить и крестьяне, и мещане, и казаки — прозвище не указывает на знатность, а описывает конкретного человека.

Деталь, которая выделяет Липитак среди похожих фамилий: в польском языке есть слово «lipitak» — так в некоторых говорах называли липкий сорт глины. Если предок был мастером по такой глине, прозвище могло перейти в фамилию без всякого переносного смысла, а просто по роду занятий. Никаких известных исторических личностей с этой фамилией не зафиксировано, что только подтверждает её локальный, народный характер.