Фамилия Липитан — не самая частотная, и её происхождение напрямую связано с украинским языком. В основе лежит глагол «лiпити» — «лепить». Такие фамилии, образованные от глаголов без типичных славянских суффиксов (-ов, -ев, -ин), встречаются реже, что и делает Липитан интересным случаем.

Скорее всего, исходным было прозвище Липитан, которое дали человеку по роду занятий. Оно относилось к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на деятельность. Предположительно, основатель рода был скульптором, зодчим или мастером, занимавшимся лепкой — например, делал глиняную посуду, изразцы или архитектурные украшения. В украинской традиции слово «лiпник» означало штукатура или лепщика, а форма на -ан могла возникнуть как прозвищное окончание, характерное для юго-западных говоров.

Поскольку фамилия не имеет типичного русского окончания, она могла закрепиться в среде переселенцев с Украины или в южнорусских регионах. Встречаются варианты написания, например, Липитан и Липитаненко, что подтверждает украинские корни. Точных данных о сословной принадлежности первых носителей нет, но ремесленные прозвища чаще всего давали людям из крестьян или мещан, чья профессия была заметна окружающим.

В ономастике фамилию Липитан можно сопоставить с более распространёнными Липинским, Липкиным или Липиным — но те образованы от названий деревьев или топонимов, тогда как здесь корень указывает именно на действие. Это выделяет фамилию среди однокоренных.