Фамилия Лопанчук образована по распространённой в западных регионах модели: к основе Лопан- добавили уменьшительный суффикс -чук, который в украинской, белорусской и польской ономастике указывал на сына или ученика. То есть Лопанчук — это «сын Лопа́на» или, шире, «потомок человека по прозвищу Лопан».

Ключ к значению фамилии — прозвище Лопан, и здесь возможны два основных объяснения. Первое отсылает к слову «лопа» — усечённой форме от «лопать». В «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля «лопать» — это верхняя одежда. Лопотными в прошлом называли людей, богатых одеждой, поэтому прозвище Лопан мог получить либо зажиточный человек, любивший наряжаться, либо, что не менее вероятно, портной — по роду занятий.

Вторая гипотеза связывает прозвище со словом «лопань» — «колодезь на топи, на болоте». В этом случае Лопаном называли человека, занимавшегося колодезным промыслом: рытьём или обустройством колодцев в сырой, болотистой местности. Такое толкование выглядит правдоподобным для регионов Полесья или северных областей Украины, где подобные гидронимы и топонимы встречаются до сих пор.

Сама по себе фамилия Лопанчук — нечастый пример, где прозвищная основа сохранилась без переоформления в типичные русские суффиксы -ов или -ин. Суффикс -чук выдаёт её юго-западное происхождение: чаще всего такие фамилии встречаются на Волыни, в Подолье и в прилегающих районах Беларуси. Если сравнивать с однокоренными, то фамилии Лопанов, Лопатин или Лопань образованы по другой модели и тяготеют к северным и центральным областям, тогда как Лопанчук остаётся в ареале украинской ономастики.

Какую из версий ни принять — портного, щёголя или колодезника — ясно одно: прозвище Лопан было настолько устойчивым, что легло в основу фамилии и закрепилось в роду, пережив века.