Фамилия Лубенкова восходит к нарицательному «луб» - «липовая исподняя кора, идущая на кровли (под тес), мочала, лыко». Скорее всего, прозвище Лубенник получил человек, который заготавливал луб, либо делал из него корзины (лубянки). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Лубенник, со временем получил фамилию Лубенкова.