Фамилия Лубский относится к распространённому типу русских фамилий, образованных от прозвищ или географических названий. В основе её лежит слово «луб» — так в старину называли липовую кору, внутренний слой которой шёл на изготовление множества полезных вещей.

Самый прямой путь к происхождению фамилии — профессиональное прозвище Луб. Луб драли с деревьев, вымачивали, сушили и пускали в дело. Мастер, работавший с этим материалом, мог делать лукошки, короба, шкатулки, лапти, мочала и даже кровлю для крыш. Такого умельца в округе так и звали — Луб, а его дети и внуки со временем стали Лубскими. В этом случае суффикс -ск- указывает на принадлежность: «из рода того самого Луба».

Есть и вторая версия, не менее убедительная. Фамилия могла возникнуть от названия населённого пункта — села Лубское. Такое село существует, в частности, в Макаровском районе Киевской области. Герб этого села изображает на зелёном поле золотую подкову с серебряным конём внутри. Символика герба (зелень — луга и достаток, серебро — чистота, золото — богатство и сила) говорит о том, что место это было не последним в округе. Человек, переехавший из Лубского в другое село или город, получал прозвище Лубский — по месту, откуда он родом. Такая модель образования фамилий по топонимам была повсеместной.

Какой бы из версий ни придерживаться, ясно одно: фамилия Лубский — не случайный набор звуков. Она либо хранит память о ремесле предка, который кормил семью, работая с лубом, либо указывает на конкретную точку на карте, откуда пошёл род. И в том, и в другом случае за фамилией стоит живая история — не абстрактная, а бытовая и осязаемая.