Фамилия Макацкий звучит для русского уха как польская или западноукраинская, и это первая зацепка. Суффикс -цк- (в форме -ский) — верный признак того, что фамилия образована по модели, распространённой в шляхетской среде Речи Посполитой. В русской традиции такие фамилии обычно заканчиваются на -цкий, в польской — на -cki. Макацкий, скорее всего, происходит от названия населённого пункта — села или местечка вроде Макацы, Макаче или Макатов. В Польше и на Западной Украине таких топонимов несколько, и все они восходят к личному имени Макарий или его просторечному варианту Макат.

Основа фамилии — корень Макак-/Макац-. Если отбросить суффикс, получим Макаты или Макацы. В польском языке слово makata означает «скатерть» или «покрывало», но для фамилии это маловероятно: прозвище по предмету обихода давали редко, и оно не объясняет суффикс -цк-. Куда правдоподобнее версия, что в основе лежит имя Макарий (в народной форме Макат, Маката). Имя это греческого происхождения («блаженный, счастливый»), и на западнорусских землях оно давало множество производных фамилий — Макаревич, Макаренко, Макаров. Макацкий — один из вариантов с типично топонимическим суффиксом, указывающим на выходца из определённой местности.

Географически фамилия редкая. В дореволюционных источниках она изредка встречается среди православного населения Волынской и Киевской губерний, а также среди католиков в Восточной Польше. Это подтверждает двойную природу: носители могли быть как украинцами, так и поляками. В России фамилия практически не встречается, что делает её своеобразным маркером западнорусского или польского происхождения.

Словообразовательный нюанс: если бы фамилия образовывалась напрямую от прозвища Макака (обезьяна), мы бы ждали форму Макакин или Макаков. Суффикс -цк- здесь лишний. Поэтому версия с обезьяной — натяжка, её стоит отбросить. Надёжнее считать, что предок носителя фамилии был либо шляхтичем герба, либо крестьянином, переселившимся из села Макацы или Макатов. Точное место, увы, без архивного поиска не установить: в Польше есть деревня Макаты (Makaty) в Мазовецком воеводстве, на Украине — село Макарово, но прямой связи с Макацким нет.

В итоге: Макацкий — фамилия топонимическая, западнославянского или западнорусского происхождения, указывающая на выходца из места, название которого связано с именем Макарий. Носителей мало, фамилия нечастотная, что только повышает её ценность для генеалогического поиска.