Фамилия Маньчур звучит необычно, и её происхождение не лежит на поверхности. Скорее всего, она не связана с этнонимом «маньчжур» (житель Маньчжурии), хотя такое сближение напрашивается первым делом. В русских говорах, особенно на юге и западе, слово «маньчур» или «маньчурка» имело другое значение — так могли называть ленивого, вялого человека или, наоборот, того, кто манерничает, привередничает. Глагол «маньчить» в диалектах означал «медлить, мешкать, тянуть». Таким образом, прозвище Маньчур мог получить нерасторопный или капризный человек.

Словообразовательная модель здесь простая: основа «маньчур» и нулевое окончание. Фамилия бессуффиксная, то есть прозвище перешло в фамилию без добавления типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Это характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где прозвища нередко оставались в чистом виде (как, например, Гайдук, Швець, Коваль). Если бы фамилия была образована от этнонима, она, скорее всего, закрепилась бы в форме Маньчжуров или Манчжуров. Отсутствие суффикса указывает на то, что перед нами прямое прозвище, а не указание на происхождение из далёкой страны.

Географически фамилия Маньчур встречается в основном на Украине, в Белоруссии и в приграничных областях России — Брянской, Смоленской, Курской. Там диалектное слово «маньчур» было в ходу. Встречаются и варианты написания: Манчур, Маньчура, Манчура. Последний вариант, с окончанием -а, типичен для украинской ономастики и указывает на ту же самую основу.

Вторая, менее вероятная версия — связь с личным именем Мануил (просторечная форма Мануйло). В некоторых говорах имя могли сократить до Маньчур, а суффикс -ур- придал ему пренебрежительный или уменьшительный оттенок. Но эта гипотеза слабее: для производных от Мануила типичны фамилии Мануйлов, Мануилов, Маньков, а форма Маньчур выглядит как самостоятельное прозвище.

Таким образом, предок носителя фамилии Маньчур, скорее всего, получил своё прозвище за характер — за медлительность, лень или капризность, и это прозвище закрепилось в форме, типичной для западнорусских и украинских земель.