Фамилия Маньчук — типичный пример украинской модели образования фамилий на -чук. Этот суффикс в украинской ономастике означает «сын» или «ученик» и присоединялся к имени или прозвищу отца. То есть Маньчук — это буквально «Маньков сын» или «потомок Манька».

В основе фамилии лежит имя Манько. Это уменьшительная форма от канонического имени Мануил (греческое «Эммануил» — «с нами Бог») или от Иммануил. В украинской и белорусской традиции такие усеченные формы с суффиксом -ко были обычным делом: Манько, Маньчик, Маньчук. Встречается и версия, что Манько могло быть прозвищем, образованным от глагола «манити» (манить, обманывать) — так могли назвать хитрого или льстивого человека. Однако в контексте фамилий на -чук первая версия (от имени) выглядит убедительнее: прозвища реже порождали такие патронимические формы.

Географически фамилия Маньчук гуще всего встречается на западе Украины — в Волынской, Ровненской, Тернопольской областях, а также среди украинской диаспоры в Польше. В России фамилия редка и почти всегда указывает на украинские корни рода. В русской среде аналогичная фамилия звучала бы как Мануков или Мануйлов, но суффикс -чук однозначно выдает украинское происхождение.

Стоит отметить, что в польском языке существует похожая фамилия Mańczuk, которая может писаться через «ч» или «cz». Польская версия часто имеет ту же основу — от имени Манько, но могла возникать и независимо, под влиянием местных говоров. В любом случае, носители фамилии Маньчук — это потомки человека по имени Манько, который жил, скорее всего, в XVII–XVIII веках на территории современной Западной Украины.