Фамилия Мантовы (в мужском варианте — Мантов) может иметь два совершенно разных объяснения, и оба заслуживают внимания. Первая версия — искусственная, семинарская. В духовных училищах и семинариях будущим священникам нередко давали фамилии, образованные от латинских слов. В данном случае основа — латинский глагол mantare («ожидать, оставаться»). Наставник мог наградить ученика такой фамилией, желая воспитать в нём терпение и послушание. Это объяснение связывает фамилию не с бытовым прозвищем, а с книжной традицией XVIII–XIX веков.

Вторая версия — бытовая, прозвищная. Прозвище Мант могло закрепиться за человеком, имевшим отношение к блюду «манты» — традиционному кушанью народов Центральной Азии. Само слово «манты» восходит к тюркскому «мант», что значит «связанный, обвязанный, привязанный» (возможно, из-за способа лепки или завязывания теста). Прозвище мог получить либо повар, либо любитель этого блюда, либо человек, по какой-то причине ассоциировавшийся с ним у окружающих. От прозвища Мант по обычной русской модели (суффикс -ов) и образовалась фамилия.

Какая из версий правдоподобнее? Семинарские фамилии на латинской основе — явление хорошо известное, но обычно они давались целым курсам или ученикам с неблагозвучными фамилиями. Фамилия Мантов встречается редко, и её звучание больше похоже на естественное прозвищное образование. Прямых указаний на искусственное происхождение в документах нет, поэтому бытовая версия (от прозвища, связанного с едой или тюркским корнем) выглядит более вероятной. Окончательно решить, какая из них верна для конкретной семьи, можно только по архивным записям о месте проживания и социальном положении предков.