Фамилия Маштаков образована от прозвища Маштак. В его основе лежит нарицательное «маштак», т.е. «малорослая лошадь, пони». Скорее всего, прозвище Маштак указывало на особенности внешнего вида человека. Поэтому можно предположить, что такое прозвище получил человек небольшого роста. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Маштак, со временем получил фамилию Маштаков.