Фамилия Маслянчуков строится по довольно редкой для русских фамилий модели, что сразу привлекает внимание. Основа здесь — «маслян-», а вот суффикс «-чук» указывает на украинское или белорусское происхождение, после чего к нему добавили русский патронимический суффикс «-ов». Получается, что перед нами «обрусевшая» украинская фамилия: предок мог быть Маслянчуком, а его сын или внук уже записался как Маслянчуков, подстраивая окончание под великорусскую традицию.

Корень слова восходит к «масло» — продукту, который в крестьянском быту был и едой, и товаром, и символом достатка. Прозвище Маслянчук (или Маслянка) могли дать человеку, связанному с изготовлением или продажей масла: маслобойщику, торговцу на базаре, а то и просто любителю жирной пищи. В украинских говорах «маслянка» — это и пахта (жидкость после сбивания масла), и сыворотка, что тоже подкрепляет ремесленную версию. Менее вероятно, но не исключено, что прозвище носило ироничный оттенок — так могли назвать льстивого, «скользкого» человека.

Интересно, что фамилия почти не встречается за пределами южнорусских областей — Курской, Белгородской, Воронежской, а также на востоке Украины. Это типичный пример миграции украинского населения в XVIII–XIX веках на земли Дикого поля, где смешивались говоры и фамильные формы. В отличие от более частых Масленниковых или Масловых, Маслянчуков сохранил в своей структуре память о западнорусском корне, что делает его ценным маркером для семейной истории.

Если опираться на работы Бориса Унбегауна, суффикс «-чук» в русских фамилиях — почти всегда признак украинского происхождения, особенно в сочетании с последующим «-ов». Такая двойная адаптация говорит о том, что носители фамилии давно живут в русскоязычной среде, но их предки чётко помнили своё прозвище.