Фамилия Маташук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью патронимического суффикса -ук/-чук. Этот суффикс в Западной Украине, на Волыни и в Полесье указывал на принадлежность к роду: Маташук — это «сын Маташа» или «потомок Маташа». Сама основа Маташ, скорее всего, является производной формой от канонического имени Матфей (в народном произношении — Матвий, Матвей). В украинской традиции имена часто усекали и смягчали: Матвей → Матяш → Маташ. Такая цепочка хорошо прослеживается в соседних фамилиях Матяшук, Матвийчук, которые имеют ту же основу.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с польским или белорусским словом «маташ» (моток ниток, клубок). В этом случае фамилия могла возникнуть как прозвище ткача или прядильщика. Однако против этой гипотезы говорит то, что суффикс -ук в западноукраинских фамилиях почти всегда прикрепляется к личным именам, а не к названиям предметов. Если бы прозвище было профессиональным, фамилия скорее звучала бы как Маташев или Маташин.

Географически фамилия Маташук тяготеет к Тернопольской, Хмельницкой и Ровенской областям. Встречается она и в соседних районах Беларуси (Брестчина), что подтверждает её западноукраинское происхождение. В дореволюционных документах фамилию могли записывать как Матащук (через «щ» — это диалектный вариант того же суффикса) или Маташюк (под влиянием польской орфографии). Носители фамилии в основном были крестьянами или мещанами, поскольку в среде украинской шляхты такие патронимы на -ук встречались редко.

Таким образом, если вы Маташук, ваши предки с высокой вероятностью жили на западе Украины, а родоначальником был человек по имени Маташ — народная форма от Матвея.