Фамилия Матяшевский образована по типичной для польской и западнорусской шляхты модели: основа плюс суффикс -евский/-овский. Такие фамилии указывали на владельческую принадлежность: Матяшевский — это человек из имения или рода Матяшей. Основа здесь — Матяш, народная форма канонического имени Матфей (Матвей). В польском языке имя Матеуш (Mateusz) в бытовом произношении часто редуцировалось до Матяш, особенно в говорах восточных кресов — современных Беларуси и Украины.

Словообразовательная цепочка прозрачна: от имени Матяш через притяжательное прилагательное Матяшев (сын Матяша) к топонимическому суффиксу -ский. Носитель фамилии — либо сын Матяша, получивший фамилию по отцу, либо выходец из населённого пункта вроде Матяшево или Матяшовка, которых немало на Волыни и в Подолье. В Речи Посполитой такие фамилии закреплялись за мелкой шляхтой, владевшей одним-двумя дворами, — отсюда и географическая привязка к конкретному месту.

В отличие от массовых русских фамилий на -ов/-ев, которые носили крестьяне и посадские, Матяшевский — фамилия с сословным оттенком. Суффикс -ский в XVII–XVIII веках маркировал принадлежность к служилому или землевладельческому сословию, даже если речь шла об однодворце или чиншевике. Поэтому предки Матяшевских, скорее всего, были не крепостными, а мелкими землевладельцами или арендаторами на западных рубежах Российской империи.

Встречаются также варианты написания Матяшевски (без окончания -й) — это след польской орфографии, где фамилия звучала бы как Matiaszewski. В советское время, при русификации документов, окончание -ий закрепилось окончательно. Редкая фамилия: по данным переписей, основные её носители живут в Беларуси (Гродненская и Брестская области) и на западе Украины, а в России встречается единично, в основном у потомков переселенцев конца XIX — начала XX века.