Фамилия Майсюков — редкий пример, где географическая привязка и суффиксальная модель позволяют почти безошибочно определить происхождение, не заглядывая в сложные словари. В отличие от распространённых фамилий на -ов, которые могли возникнуть в любом регионе, Майсюков с высокой вероятностью ведёт родословную с белорусских или украинских земель. Ключ к разгадке — суффикс -юк. В русской ономастике он нетипичен: в центральных и северных областях России фамилии образовывали через -ов/-ев или -ин. А вот в Беларуси и на западе Украины -юк (наряду с -ук и -чук) — стандартный патронимический показатель, означающий «сын» или «потомок». То есть Майсюков — это русифицированная форма исходной фамилии Майсюк, которую принесли в русскую среду переселенцы или которую адаптировали при оформлении документов.

Основа фамилии — личное имя Майсей. Это народная, разговорная форма канонического имени Матвей (от древнееврейского Маттитьяху — «дар Яхве»). В белорусском и украинском языках имя Матвей нередко трансформировалось в Майсей: через смягчение «т» в «й» и переход «тв» в «йс». Такой фонетический переход встречается и в других фамилиях того же ареала: Майстренко (от Майстер — мастер), Майборода. Соответственно, Майсюк — «сын Майсея», а Майсюков — уже русский вариант, где к белорусско-украинской основе добавили типичный русский суффикс принадлежности -ов. Получается двойная патронимия: сначала «сын Майсея», потом «потомок того, кто был сыном Майсея».

Другая, менее вероятная версия связывает фамилию с тюркским корнем. В некоторых тюркских языках «майсык» или «майсюк» могло означать «маслёнок» или «жирный» — прозвище упитанного человека или торговца маслом. Но против этой гипотезы говорит суффикс -юк, который для тюркских заимствований в русских фамилиях нехарактерен. Обычно тюркские основы обрастали суффиксами -ов/-ев напрямую (например, Ахметов, Батыров). Версия с именем Матвей — Майсей выглядит убедительнее и проще.

Социальный состав носителей фамилии Майсюков, скорее всего, был крестьянским или мещанским. Фамилии с патронимом на -юк в XIX веке в основном фиксировались среди свободных крестьян и казаков западных губерний Российской империи. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не числится. Встречаемость фамилии сегодня невысокая, и основная её концентрация — юг России, Ростовская область, Краснодарский край, а также Беларусь и восточная Украина. Это подтверждает картину миграции: фамилия ушла на восток вместе с крестьянами, осваивавшими новые земли в XVIII–XIX веках.