Фамилия Майсызов — редкая и неоднозначная по происхождению. Её основа не имеет очевидных параллелей в русском языке, что заставляет искать корни в тюркских или кавказских языках, либо в диалектных прозвищах.

Словообразовательная модель типична для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Майсызов, то есть сын или потомок Майсыза). Сама основа «Майсыз» могла быть личным именем или прозвищем.

Наиболее вероятна тюркская версия. В татарском, башкирском и других тюркских языках слово «май» означает «масло», «жир», а «сыз» — аффикс со значением «без», «лишённый». Получается «майсыз» — «без масла», «постный», «тощий». Такое прозвище могли дать худощавому человеку или тому, кто по каким-то причинам не употреблял жирной пищи. В тюркской среде подобные «отрицательные» прозвища (Байсыз — «без богатства», Аксыз — «без белого») встречаются, хотя и реже, чем описательные.

Менее вероятная, но возможная версия — происхождение от кавказского антропонима. В осетинском языке есть имя Майсы (или Майса), а суффикс -з может быть остатком патронимического показателя. Если так, то Майсызов — потомок некоего Майсы, но эта гипотеза требует дополнительных данных.

Географически фамилия встречается в основном в Поволжье и на Урале, что подтверждает её вероятную связь с татаро-башкирской средой. Встречаются единичные носители и среди русских, что говорит о давней ассимиляции.

В дореволюционных источниках фамилия не фиксируется как дворянская или купеческая — скорее всего, предки Майсызовых были крестьянами или мещанами. В советское время фамилия не получила широкого распространения, оставаясь локальной и редкой.

Таким образом, Майсызов — фамилия, скорее всего, тюркского происхождения, образованная от прозвища «Майсыз» («без масла», «постный»), которое дали по внешности или образу жизни. Вариант с осетинскими корнями менее обоснован, но полностью исключать его нельзя.