Фамилия Мидянчук — характерный пример украинской фамилии, образованной по модели, распространённой на западе и в центре Украины. В её основе лежит суффикс -чук, который в украинской ономастике указывает на происхождение: «сын такого-то» или «ученик такого-то». Это уменьшительно-патронимический формант, аналогичный русскому -ович или белорусскому -ёнок. Встречается он чаще всего на Волыни, Подолье и в Галиции.

Корень фамилии — Мидян или Мидан. Это могло быть прозвище или производное от имени. Наиболее вероятная версия: основа восходит к личному имени Мид — краткой форме от Фёдор (в украинском произношении — Хведь, Хвед, иногда Мид) или от редкого крестильного имени Мидий (от греческого «мидянин», житель Мидии). В любом случае, это имя или прозвище, которое закрепилось за родоначальником. Менее правдоподобна связь с географическим названием — например, с селом Мидяны (есть в Ивано-Франковской области) или с рекой Миданка, поскольку суффикс -чук обычно крепится к личным именам, а не к топонимам.

По сословной принадлежности Мидянчуки, скорее всего, были крестьянами или казаками. В XIX веке такие фамилии массово фиксировались в метрических книгах у сельского населения Правобережной Украины, особенно в Подольской и Киевской губерниях. Дворянский суффикс -ский здесь не использован, что указывает на простое происхождение.

Интересная деталь: фамилия Мидянчук встречается в двух вариантах ударения — на второй слог (Мидя́нчук) и на последний (Мидянчу́к). Первый вариант ближе к украинской фонетике, второй мог закрепиться при русификации фамилии в советских паспортах. В переписях XX века носители фамилии концентрировались в Винницкой, Хмельницкой и Житомирской областях, а также среди украинской диаспоры в Канаде.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Мидюк, Мидак, Миденко — показывает, что все они образованы от одной основы, но разными суффиксами, что типично для одной местности: в одном селе могли жить Мидюки, Мидянчуки и Миденко, отличаясь лишь ветвью рода.