По одной из версий, фамилия Минцев образована от прозвище Минец, которое получил человек, родившийся или долгое время живший в новгородском селе Минцы. Согласно другой версии, Минцев – русифицированная немецкая фамилия Минц, которая восходит к слову Minze – «мята». В тако случае это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности основателя фамилии. Исхлдя из этого, можно предположить, что основатель рода Минцевых был знахарем, травником. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Минец, со временем получил фамилию Минцев.