Фамилия Моше образована от аналогичного имени, которое в переводе с древнееврейского означает «спасенный из воды». По легенде, Моше был чудом спасен дочерью египетского фараона, которая нашла его в реке. Призванный богом Яхве спасти израильские племена из фараоновского рабства, Моше вывел их из Египта сквозь расступившиеся воды «Чермного» (Красного) моря. В иудаизме Моше считается главным пророком, который получил от бога Тору на вершине горы Синай. По мнению исследователей, фамилии Моше свидетельствует о сефардском или ашкеназском происхождении ее родоначальника. Эта фамилия с дополнениями «бар» или «бен» упоминается в источниках с VII века. Так, на надгробном памятнике старинного кладбища в марокканском Офране значится Ихея Бар Моше, умерший в 680 году. Ашкеназские фамилии оформляются формантами -сон/-зон (в буквальном переводе «сын»), -ман («человек, мужчина, муж»), -кинд («ребенок»), -бейн («кость»), -штам («ствол»), -ер, -с. Нередко фамилии, образованные от имен, не имеют суффиксов и звучат, например, как Авраам, Соломон.