Фамилия Мойсук образована от древнееврейского имени Мойше (Mosa) или Моисей. Оно, очевидно, имеет египетское происхождение и означает «дитя» или «вынутый из воды». Характерный суффикс -ук указывает на то, что фамилия Мойсук возникла под украинским влиянием.