Фамилия Мурамцев образована от прозвища или нецерковного имени Мурамец. Основа фамилии — слово «мурам» или «мурава», которое в древнерусских говорах означало «траву», «зелень», «луг». Человек по прозвищу Мурамец мог быть пастухом, жившим на мураве, то есть на травянистом пастбище, или крестьянином, чей дом стоял на муравчатом, поросшем травой месте. В некоторых диалектах «мурам» также связывали с болотистой, поросшей мхом местностью — отсюда возможна связь с городом Муром, но это скорее народное сближение, чем прямое происхождение: фамилия Мурамцев не топонимическая, а прозвищная.

Суффикс -цев указывает на патронимическую модель: Мурамец → Мурамцев, то есть «сын Мурамца». Такая форма характерна для фамилий, закрепившихся в центральных и северных губерниях России, где часто использовали суффикс -ец для образования прозвищ от прилагательных или существительных. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые могли возникать от крестильных имён, Мурамцев стоит в ряду «природных», описательных прозвищ — таких, как Травников, Луговой, Полевой.

В письменных источниках фамилия встречается с XVII века. В документах Разрядного приказа упоминаются служилые люди Мурамцевы из Рязанского края — возможно, они получили прозвище от места несения службы на «муравчатых» степных границах. В XIX веке фамилия была распространена среди крестьян и мещан Тамбовской, Рязанской и Воронежской губерний. Интересно, что в некоторых переписях фиксировался вариант Мура́мцев с ударением на второй слог, что указывает на более древнюю форму прозвища Мураме́ц.

Однокоренные фамилии — Муравлёв, Мурашов, Муратов — имеют разные корни и не связаны с муравой. Мурамцев стоит особняком: её основа почти исчезла из живого языка, и сегодня носители фамилии могут ошибочно связывать её с Муромом или муравьями. Но этимологически это фамилия человека, чьи предки жили на зелёном лугу.