Фамилия Мустицов — редкий пример, где прозвищное слово, лёгшее в основу, почти стёрлось из языка. На слух она кажется «иностранной», но её разбор показывает типично русскую словообразовательную модель: суффикс -ов- указывает на принадлежность, на ответ на вопрос «чей?». Значит, в основе лежало личное имя или прозвище Мустиц (или Мустец). Именно от него и пошла фамилия: «сын Мустица» — Мустицов.

Сам корень муст- вызывает вопросы. Самая прямая версия — связь с диалектным словом «муст», которое в некоторых говорах означало «кислое тесто», «закваску» или «брагу». Тогда Мустиц — человек, который варил хмельные напитки, либо просто прозвище любителя выпить кислого, забродившего. В ономастике такие «вкусовые» прозвища встречаются (сравните Квасников, Бражников, Суриков), так что версия рабочая.

Вторая гипотеза отсылает к устаревшему слову «муст» (или «мустъ») в значении «сок», «виноградное сусло». Но это слово книжное, заимствованное через польский или церковнославянский, и в крестьянской среде, где чаще всего и возникали фамилии на -ов, оно было маловероятно. Если только предок не был виноделом или торговцем вином, что для русского севера и центра редкость.

Третья, менее вероятная версия — от тюркского имени Мустафа через усечение и обрусение (Муста → Муст). Однако фамилии от полного имени Мустафа встречаются как Мустафин, Мустафов. Форма Мустиц для татарского или башкирского ономастикона нехарактерна. Поэтому «питейная» версия остаётся главной.

Географически фамилия Мустицов встречается точечно, в основном на юге России и в Поволжье — в Волгоградской, Ростовской областях, есть единичные носители на Урале. Это говорит о том, что фамилия не разошлась широко и могла возникнуть в одном-двух родах, а не в разных губерниях независимо. Сословно — почти наверняка крестьянская или мещанская, без дворянских корней. Прозвище Мустиц давали в быту, а при переписи записали «по отцу», закрепив за потомками.