Фамилия Недеров — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, строится не вокруг профессии или внешности, а вокруг человеческого несчастья. Её ядро — древнерусское слово «недор», которое в разных говорах означало «неурожай», «голод», «нужду». Человек по прозвищу Недор или Недер — это тот, кто родился или жил в голодный, неурожайный год. В крестьянской среде, где выживание напрямую зависело от урожая, такое прозвище давали либо ребёнку, появившемуся на свет в тяжёлое время, либо взрослому, которого преследовали неудачи в хозяйстве.

Суффикс -ев указывает на типичную русскую патронимическую модель: Недеров — сын Недера. Форма «Недер» вместо ожидаемого «Недор» — результат аканья (произношения «о» как «а» в безударной позиции), которое закрепилось на письме. Письменная фиксация фамилии в XVI–XVII веках встречается в основном в южнорусских и центральных чернозёмных областях — там, где неурожаи были частым бедствием. В писцовых книгах той поры можно найти крестьян и посадских с прозвищем «Недор»; их потомки и стали Недеровыми.

Интересно, что фамилия Недеров не имеет отношения к «недеревянному» или «недорогому» — это ложные этимологии, которые иногда встречаются в любительских расшифровках. Корень здесь именно «недор» в значении «голод, скудость». У фамилии есть редкий вариант с другим суффиксом — Недорин, но он встречается значительно реже. В целом Недеровы — это потомки людей, чьё прозвище напоминало о суровой доле, но сама фамилия не несёт в себе ничего унизительного: в старину такие прозвища давали без злого умысла, просто по обстоятельствам рождения или жизни.