Фамилия Недорезов произошла от прозвища Недорез. Оно, в свою очередь, восходит к аналогичному существительному, значение которого в «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даля определяется как «недоконченная резка или пилка», т.е. остатки материала. В старину часто говорили: «Пильщики скоротали доски, много покинули недорезу». Согласно другой гипотезе, прозвище Недорез образовалось от глагола «резать», т.е. «наносить рану». Как правило, такие «отрицательные» именования давались человеку еще при рождении и закреплялись за ним на всю жизнь, целью таких прозвищ была защита от нечистой силы и неприятностей. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Недорез, со временем получил фамилию Недорезов. Среди наиболее известных однофамильцев - Игорь Олегович Недорезов (р.1981), российский футболист, защитник; игрок клуба «Волгарь-Газпром-2» из города Астрахань.