Фамилия Недорезов — один из тех случаев, когда прозвище, данное человеку, со временем превратилось в родовое имя, закрепившись за его потомками. Она образована по классической русской модели: к основе прозвища Недорез добавили типичный фамильный суффикс -ов, который указывает на принадлежность роду. Проще говоря, Недорезов — это «сын Недореза», потомок человека, носившего такое прозвище.

Происхождение прозвища Недорез имеет как минимум две версии, и обе опираются на живой язык. Первая отсылает к ремеслу. В «Толковом словаре живого великорусского языка» Владимира Даля слово «недорез» означает «недоконченная резка или пилка», то есть остатки материала, обрезки. В старину о таких говорили: «Пильщики скоротали доски, много покинули недорезу». В этом случае прозвище могли дать пильщику, плотнику или другому мастеру, чья работа оставляла много отходов, либо человеку, который постоянно что-то недоделывал в работе с деревом или металлом.

Вторая гипотеза связывает прозвище с глаголом «резать» в значении «наносить рану». Однако здесь важно понимать, как работали такие именования. Подобные «отрицательные» прозвища — Недоруб, Непейвода, Неустроев — часто давали детям при рождении как оберег. Считалось, что имя, означающее нечто плохое или незавершённое, обманет нечистую силу: она не позарится на ребёнка с таким «неполноценным» именем. Так что Недорез мог быть не обидным прозвищем взрослого человека, а защитным именем, которое закреплялось за ним на всю жизнь.

Из двух версий первая, «ремесленная», выглядит правдоподобнее. Слишком уж конкретное значение у слова «недорез» в словаре Даля, чтобы пренебрегать им. Версия с «нанесением раны» скорее вторична и возникла из народной этимологии, когда связь с ремеслом забылась, а само слово стало казаться людям просто описанием действия.

О точном месте и времени возникновения фамилии говорить сложно — процесс формирования русских фамилий растянулся на несколько столетий. Но сам факт, что она сохранилась, говорит о том, что предки Недорезовых были людьми заметными в своей общине, раз их прозвище прижилось и перешло к потомкам. Среди современных носителей фамилии есть, например, Игорь Олегович Недорезов (р. 1981), российский футболист, игравший на позиции защитника, в том числе за астраханский клуб «Волгарь-Газпром-2».