Фамилия Никанчук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной с помощью уменьшительно-ласкательного суффикса -чук. Этот суффикс в украинской ономастике традиционно указывал на сына или потомка человека, названного в основе: Никанчук буквально означает «маленький Никан» или «сын Никана». Основа здесь — имя Никан, которое является народной, сокращенной формой от полного крестильного имени Никанор.

Имя Никанор пришло в православные святцы из греческого языка, где оно означало «видящий победу» или «победитель». В повседневной речи на Украине и в южных регионах России полные имена часто усекали: Никанор превращался в Никана, а от него уже образовывали фамилии. Таким образом, Никанчук — это не прозвище по ремеслу или внешности, а чисто патронимическая фамилия, закреплявшая связь с отцом или дедом по имени Никан (Никанор).

Интересно, что фамилия Никанчук почти не встречается в центральных и северных областях России, зато плотно локализована на западе и юго-западе Украины, особенно в Волынской, Ровенской и Хмельницкой областях. Это дополнительно подтверждает ее украинское происхождение: суффикс -чук характерен именно для западноукраинского ареала, где он вытеснил более древние -енко и -ович.

Сравните с однокоренными фамилиями: Никаненко (восточная Украина), Никанков (русская форма) или Никаноров (полная форма имени). Никанчук стоит в этом ряду как самая «камерная» и региональная версия. Если ваш предок носил эту фамилию, он, скорее всего, происходил из крестьянской или казацкой среды Западной Украины, где фамилии на -чук были массовыми и фиксировали принадлежность к роду.