Фамилия Никоряк — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Если отбросить случайные совпадения, наиболее вероятная версия связывает её с уменьшительной формой имени Николай. В украинском и южнорусском просторечии имя Николай сокращали до Никор, а суффикс -як (как в фамилиях Лисняк, Дубняк) указывал на принадлежность или характерный признак. Иными словами, Никоряк — это «маленький Никор» или «сын Никора», то есть потомок человека, которого в быту звали Никором.

Менее распространённая, но не менее интересная гипотеза выводит фамилию из прозвища. В говорах западных областей Украины «никором» могли назвать упрямого или нелюдимого человека, того, кто «не корит» — не слушается, не поддаётся уговорам. Суффикс -як в этом случае закрепляет прозвище за родом: «род упрямцев». Однако эта версия держится на диалектной лексике, которая не зафиксирована в авторитетных словарях, поэтому первая — «от имени» — выглядит надёжнее.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа Никор- плюс суффикс -як. Это типичный патроним (фамилия по отцу) для украинской и польской традиции, где -як часто заменяет русское -ов/-ев. Сравните: Иван — Иванюк, Степан — Степаняк. Никоряк стоит в том же ряду, только исходное имя Никор встречается реже, чем Иван или Степан.

Географически фамилия тяготеет к западу Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Встречается она и в Польше, где могла писаться как Nikorjak. В России Никоряки — единичные случаи, чаще всего потомки переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословная принадлежность, скорее всего, крестьянская или мещанская: такие фамилии на -як редко носили дворяне, их давали простым людям по имени отца или по прозвищу.

Из-за редкости фамилии её носители не попали в широкие энциклопедии, искать известных людей с этой фамилией — дело неблагодарное. Но для этимолога Никоряк интересна именно своей нетипичностью: она демонстрирует, как живое народное имя, минуя официальные святцы, дало начало целому родовому имени.