Фамилия Никуров напрямую связана с редким ремеслом, о котором сегодня мало кто помнит. В её основе лежит прозвище Никур, а оно, в свою очередь, происходит от нарицательного слова с очень конкретным значением. Никур — это удаление из мяса запрещённого для еды жира вместе с особыми сухожилиями. В иудейской традиции этот процесс называется «нику́р», и он требует от человека не просто силы, а настоящего мастерства и скрупулёзных знаний анатомии: из ста одиннадцати сухожилий животного необходимо безошибочно удалить пятьдесят одно, не задев остальные.

Такое занятие — не черновая работа, а квалифицированный труд, доступный лишь опытным специалистам. Поэтому прозвище Никур, скорее всего, относится к так называемым «профессиональным» именованиям, которые указывали на род деятельности человека. Основатель рода Никуровых, вероятно, и был тем самым умельцем, который в совершенстве владел техникой удаления сухожилий. Люди вокруг знали его не по имени, а по делу, которым он кормился, и закрепили за ним это точное и ёмкое прозвище.

Позже, когда на Руси начался массовый процесс закрепления фамилий, потомки этого мастера получили отчество-фамилию Никуровы. Суффикс -ов здесь указывает на принадлежность: Никуров буквально значит «сын Никура», «из семьи Никура». Так ремесло, требовавшее точности и опыта, превратилось в родовое имя, которое пережило само занятие и сохранилось до наших дней.