Фамилия Новохатский звучит как история о новоселе, и это первое, что приходит в голову при разборе. В основе прозвища Новохата лежат два слова: «новый» и «хата» — так на юге России и в Украине называли крестьянский дом, будь то рубленая изба или побеленная мазанка. Человек, получивший такое прозвище, либо сам был переселенцем на новое место, либо построил свежий дом и перебрался туда с семьей, отделившись от старого рода. Потомки этого человека со временем и стали Новохатскими.

Интересно, что фамилия образована не через привычный суффикс -ов или -ин, а по модели притяжательного прилагательного с окончанием -ский. Такая форма чаще встречалась в среде польской шляхты и украинской старшины, но в народной среде она тоже прижилась, особенно там, где было сильно влияние западнорусских земель. Впрочем, для южнорусских и украинских территорий это вполне естественный путь: прозвище Новохата легко превратилось в фамилию Новохатский, подчеркивая принадлежность к конкретному человеку или его двору.

Стоит обратить внимание и на географию. Фамилия встречается в основном в регионах, где слово «хата» было обиходным: это Украина, Белгородская, Воронежская, Курская области, а также земли Кубани, куда переселенцы принесли свой говор и обычаи. В более северных областях с этим корнем почти не сталкиваются, что лишний раз подтверждает южное происхождение рода.

Если копнуть глубже, то прозвище Новохата могло закрепиться не только за новоселом. В некоторых говорах так могли назвать человека, который любил перестраиваться, постоянно улучшал жилье, или того, кто жил в недавно отстроенной части села. Но основная версия остается самой правдоподобной: предок Новохатских действительно обживал новое место, и это событие оказалось настолько значимым для окружения, что закрепилось в родовом имени.