Фамилия Ноздряков образована от прозвища Ноздряк, в основе которого лежит существительное «ноздри». В таком случае прозвище могло относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности человека: возможно, предок современного носителя фамилии Ноздряков занимался, например, изготовлением глиняной посуды, которую необходимо обжигать в печи. Так и прозвище Ноздряк закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Ноздряков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Ноздряк, со временем получил фамилию Ноздряков.