Фамилия Околот происходит от аналогичного прозвища, которое было образовано от слова «околот». Околотом на Украине называли сноп житной соломы, который молотили целиком, неразвязанным. Очевидно, родоначальник фамилии Околот работал в период сенокоса на мельнице и занимался перемалыванием снопов.