Олифер — просторечный украинский вариант канонического мужского имени Елевферий, которое в переводе с греческого означает «свободный». Скорее всего, основатель рода Олиферук был выходцем из простого народа. Поэтому Олиферук буквально понималось как «сын Олифера».