Фамилия Ольшанаский — один из тех случаев, когда написание вводит в заблуждение. На слух она почти неотличима от более распространённой фамилии Ольшанский, но разница в одной букве «а» после «н» меняет географию и историю её происхождения.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -ск- указывает на типичную польскую или украинскую фамилию, образованную от названия места. В польской традиции фамилии на -ski (-ский) были знаком шляхетского происхождения, хотя со временем распространились и среди других сословий. Основа «Ольшана» (а не «Ольшанка» или «Ольшаны») ведёт к конкретному топониму.

Скорее всего, предок носителя фамилии был выходцем из населённого пункта Ольшана. Таких на востоке Польши и западе Украины несколько: есть село Ольшана в Холмском повяте Люблинского воеводства, есть Ольшана в Ивано-Франковской области Украины. Название, в свою очередь, восходит к слову «ольха» — дереву, растущему у воды. Ольшаной называли ольховую рощу или место, где много ольхи. Таким образом, фамилия буквально значит «тот, кто из Ольшаны».

Важно не путать её с фамилией Ольшанский. Последняя образована от названий вроде Ольшанка, Ольшаны (множественное число) — таких сёл и речек в России и Украине десятки. Форма Ольшанаский встречается реже и чётко привязана к единственному числу — конкретному селу Ольшана. Если ваши предки носили именно такое написание, это сильный маркер того, что род происходит из польско-украинского пограничья, скорее всего, из-под Холма или из Галиции.

В польских метриках и документах XVIII–XIX веков фамилия писалась как Olszanaski или Olszanański (с носовым «ą»). При переходе в русскую письменность носовой звук передали как «а» с «н», что дало современный вариант. Фамилия не относится к числу распространённых, и это делает её хорошим «якорем» для генеалогического поиска: найти конкретную Ольшану, из которой вышли предки, вполне реально по архивным записям.