Фамилия Осовчук — характерный пример восточнославянской модели, где украинское происхождение видно сразу. Суффикс -ук/-чук в украинской ономастике означает «сын» или «потомок», то есть Осовчук — это буквально «сын (или ученик) того, кого называли Осовым». Основа здесь — прозвище Осовой, Осов, или прилагательное «осовый».

Корень «ос-» указывает на осину. В славянских говорах «осовый» — относящийся к осине, осиновый. Прозвище Осов могли дать человеку по нескольким причинам. Самая вероятная — по месту жительства: у Осинового болота, в Осовой балке или в урочище, где росла осина. Такие названия очень часты в топонимике Украины и Беларуси: сёла Осово, Осовцы, Осовка встречаются в Волынской, Ровенской, Житомирской областях. Менее вероятно, но возможно, что прозвище отражало внешность — «дрожащий как осиновый лист» или, наоборот, «крепкий как осина» (осина — дерево твёрдое, но лёгкое).

Второй, более редкий вариант — связь с диалектным словом «ос» или «оса». В некоторых говорах «оса» — не только насекомое, но и название острого предмета, колючки. Если прозвище Оса дали человеку колкому, язвительному, то его сын становился Осовичем, а затем Осовчуком. Однако такая версия требует дополнительных подтверждений на местности.

Географически фамилия Осовчук тяготеет к западным областям Украины — Волыни, Подолью, Полесью. В России она встречается реже, обычно у потомков переселенцев с Украины. В польских метриках XVIII–XIX веков можно найти форму Osończuk или Osończyk — с носовым звуком, что тоже указывает на польско-украинское пограничье.

Сословно Осовчуки чаще всего были крестьянами или казаками. Фамилия недворянская, без княжеских корней, но это не делает её менее ценной для истории: она сохранила память о ландшафте, в котором жили предки, и о точной, бытовой наблюдательности людей, дававших прозвища по окружающей природе.