Основой фамилии Останова послужило церковное имя Остан. Имя Остан представляет собой просторечную форму имени имени Остафий (в канонической форме Евстафий). В переводе с греческого это имя означает «твердостоящий». Скорее всего, основатель рода Остановых был человеком из простого сословия. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Остан, со временем получил фамилию Останов.