Фамилия Острединов — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано не с внешностью или характером, а с конкретным бытовым предметом. Разберём её по частям. Основа — «остредин» или «остредина». В русских говорах так называли нечто острое, заострённое: кол, шест, жердь, а также острую палку, которой погоняли скотину. Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Острединов, то есть сын или потомок человека по прозвищу Остредин. Так могли прозвать либо того, кто постоянно носил с собой острую палку (пастуха, погонщика), либо мастера, делавшего такие колья и жерди. Есть и вторая, менее очевидная версия: в некоторых диалектах «остредина» означала осоку или другое острое болотное растение. В этом случае прозвище могло закрепиться за человеком, жившим у заросшего осокой болота, или за косарем, работавшим на таких лугах. Однако первая версия — с палкой-погонялкой — выглядит правдоподобнее: прозвища по орудию труда или характерному предмету в руках встречаются в русской ономастике сплошь и рядом. Фамилия Острединов — типично русская по модели (суффикс -ин, а не -ов), но географически редкая. Она не встречается в массовых списках дворянских родов и вряд ли была распространена за пределами центральных или северных губерний, где сохранялись архаичные говоры. Если искать аналоги, то это однокоренные Остриков, Острецов, Остряков — но все они образованы от других основ (от «острый» в значении «бойкий» или «остряк»). Острединов же стоит особняком: его корень — не прилагательное, а конкретное имя предмета, что делает фамилию не просто прозвищем, а маленьким свидетельством крестьянского быта.