Фамилия Острокис — одна из тех, что сразу привлекает внимание своей необычностью. Она не входит в число самых распространённых, и её происхождение напрямую связано с прозвищем, а не с именем или профессией. Слово «кис» в основе — это не кислый вкус, а диалектное или устаревшее название кислой капусты, кваса или вообще чего-то заквашенного. В некоторых говорах «кис» означал самого кваса или брагу. Прилагательное «острый» в прозвище могло указывать на характер человека — едкий, язвительный, «кислый» на язык, или на особенность приготовления того самого напитка или блюда: слишком резкий, перекисший.

Вероятнее всего, прозвище Острокис получил человек, который либо славился острым, кислым квасом или капустой (возможно, продавец или мастер закваски), либо обладал колким, неуживчивым нравом. В русской ономастике фамилии, образованные от прозвищ, описывающих вкус или запах, встречаются, но редко. Обычно они давались для яркой характеристики человека в быту. Суффикс «-ов» в фамилии указывает на типичную модель русских фамилий: Острокис → Острокисов. Однако в данном случае окончание «-ис» могло остаться без изменений, что характерно для фамилий, которые закрепились в форме прозвища, особенно в южнорусских и украинских говорах, где усечённые формы встречались чаще.

Интересная деталь: фамилия Острокис почти не встречается в центральных областях России, зато имеет очаги бытования на юге и в Поволжье. Это может говорить о том, что прозвище возникло в среде, где квашение было важной частью хозяйства, а диалектное слово «кис» было в ходу. Также возможно, что фамилия возникла как прозвище по запаху или вкусу, но не обязательно связанному с едой: в некоторых говорах «кислый» могло означать «плаксивый», «ноющий», а «острый» — «резкий», «дерзкий». Тогда Острокис — человек с неприятным, раздражающим характером.

Встречаются ли известные носители фамилии — данных мало. Фамилия редкая, и в исторических документах, например, в переписях XIX века, её можно найти единично. Это не дворянская фамилия, скорее всего, крестьянская или мещанская, возникшая в XVIII–XIX веках, когда прозвища активно переходили в наследственные фамилии. Если ваш предок носил фамилию Острокис, он мог быть либо человеком с острым языком, либо мастером по закваскам — и то, и другое звучит одинаково ярко.